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提起復活蛋,一定會想起甜膩膩的巧克力,但誰說復活蛋一定是甜的呢? 臨近復活節,有超過七十五年歷史的龍華酒店搞搞新意思,除了有遠近馳名的「水晶鴿蛋」外,龍華亦將復活蛋概念融合於不同菜式之中,創製全新的復活節限定菜式,有鹹有甜,擺脫既往復活蛋便是巧克力的形象。應節之餘,還滿足到大小朋友不同的口腹之慾,為愉快的假期添上美味的色彩。

香炸唐心蛋 $ 48香炸唐心蛋$ 48

復活節又怎能缺少復活蛋!為了應節,龍華全新推出「香炸唐心蛋」!顧名思義,此菜是將雞蛋沾上麵包糠然後炸至金黃色,營造出大大隻黃金蛋復活蛋的效果!別少看它只是平平無奇的雞蛋,但一咬下去,卻不難發現炸至金黃鬆脆的黃金蛋伴著流心蛋黃流出,讓人一試難忘,蛋黃香在口中揮之不散,口感十足!眾所周知,要將蛋黃炸至唐心效果,是相當考大廚功架,炸得太久,蛋黃不能做出流心效果;炸得未夠,則外皮不夠香脆,不過,龍華大廚卻顯出功架,此款復活節限定無論味道和口感都恰到好處,製作絕不馬虎,相信大小朋友都會喜歡。

瑞士芝士焗海鮮麵 $108 瑞士芝士焗海鮮麵$108

瑞士境內以高山為主,乳牛在這環境優美地方生長,出產的牛奶及乳製品自然份外美味,瑞士芝士更是享譽全球。務求令每一條麵條都能沾上芳香醇厚的芝士汁,今次龍華便特別以香滑濃郁的瑞士芝士製成芡汁,其芝士香味可謂絕非坊間所用的巴馬臣芝士所能媲美,值得一試。加上,香濃的芝士配以爽滑彈牙兼極具蛋香的特製麵條,以及新鮮的海鮮如大蝦青口、帶子等一同焗製,啖啖的芝士香芳番撲鼻,對傳統的龍華酒店來說,這款充滿西方風味的製法,可謂一大新嘗試,值得捧場。

日式南瓜海鮮盎 $108日式南瓜海鮮盎$ 108

「日式南瓜海鮮盎」是把復活蛋中空的概念融合在這道既健康又美味的菜式之中,龍華以日本空運抵港的新鮮南瓜,挖空南瓜肉後再放進新鮮惹味的海鮮同煮,不僅令海鮮能吸收南瓜的鮮甜,另一方面,再配上香濃的瑞士芝士作芡汁,令一道簡單的菜式帶來別樹一幟的感覺。而且日本南瓜有防治糖尿病、降低血糖之效,菜式健康美味,賣相突出,必定要一試!

青芥末香脆牛柳 $ 98青芥末香脆牛柳$ 98

向來青芥末與日本魚生、壽司為絕配,但,沒料到今次龍華則創新地將芥末汁配上香脆牛柳同炒,效果卻一流。此新穎的配搭是先把青芥末調製成青芥末醬,然後加上牛柳紅椒黃椒和青豆同炒,芥末香不僅把牛柳的肉汁緊緊鎖住,還帶領食客挑戰味蕾的極限,每口牛柳都充滿淡淡青芥末的辛辣味道,令人欲罷不能,愛嚐鮮的你又怎能錯過?

瑞士炸雪糕 $ 18 (每位)瑞士炸雪糕$ 18 (每位)

瑞士特色甜品如瑞士炸蘋果、瑞士奶酪蛋糕你都可能聽過,但瑞士炸雪糕你又有沒有試過呢?龍華將一球球經大廚調製過的雪糕沾上麵包糠去炸,造成一顆顆金黃色的「炸雪糕」,雪糕夾著新鮮芒果粒,無論大小朋友都愛不釋手。瑞士炸雪糕外層金黃香脆,外熱內冷,一咬下去,雪糕的甜與外層的鬆脆融為一體,為食客帶來一趟甜在心頭的旅程。

香芒大蝦球 $ 98香芒大蝦球$ 98

這款是龍華創新的復活節菜式推介之一,無論賣相及味道都充滿洋化。「香芒大蝦球」製法是首先將大蝦落鑊「走油」,啖啖的蝦肉已經令人唾液欲滴,再配以爽口健康的青瓜作底,大蝦的頂部配上新鮮芒果粒,最後再灑上龍華特製的芒果汁,開胃醒神,層次感豐富,老少咸宜。

剔透復活蛋 水晶鴿蛋系列

龍華酒店的「水晶鴿蛋」遠近馳名,健康得來又相當應節,無論大小朋友都一定喜歡!

「鴿蛋」有甚麼吸引?鴿蛋屬於低膽固醇的蛋,加上煮熟後蛋白呈透明狀,所以又有「水晶蛋」美譽。「鴿蛋」是龍華的特色招牌菜之一,原因是鴿蛋難求,來價比雞蛋貴接近十倍,加上蛋殼薄兼易碎,故令成本大大提高,但向來提倡健康主義的龍華酒店卻堅持以鴿蛋製作出一系列菜式,事關鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分,亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能,營養豐富,又具美顏作用,最適合講求健康人士。

杏汁燕窩鴿蛋 $48 (每位)杏汁燕窩鴿蛋$48 (每位)

今個復活節,首度推出養顏潤肺的「杏汁燕窩鴿蛋」,健康得來又相當應節。新鮮生磨的杏汁配搭有美顏效果的燕窩及低膽固醇煙韌彈牙的水晶鴿蛋,讓人不禁食指大動,唾涎三尺!

雀巢椒鹽水晶鴿蛋 $ 98

雀巢椒鹽水晶鴿蛋 $ 98

雀巢椒鹽水晶鴿蛋一直以來都是龍華的熱賣款式,入口即溶的鴿蛋以猛火爆炒過後,依然粒粒晶瑩剔透,很考廚師功夫。配上簡單的椒鹽,放在鮮炸的雀巢上,賣相別緻,怎不令人食拍大動?

杏汁冰糖雪耳燉鴿蛋 $68 (每位)

杏汁冰糖雪耳燉鴿蛋 $68 (每位)

杏汁有生津止渴、潤肺化痰、清熱解毒的醫療效用,容易被人體吸收和利用,是滋補佳品,且含有豐富的蛋白質和維他命E,對加強皮膚細胞的新陳代謝和抗氧化都很有功效,具有滋潤美顏的效果。這款杏汁冰糖雪耳燉鴿蛋是以南北杏打成的杏汁配上有平民燕窩之稱的雪耳,加上含豐富營養的鴿蛋,簡直就是美容佳品!

龍華酒店

地址:香港新界沙田下禾輋 22

電話:2691-1594

網站:http://www.lungwahhotel.com.hk