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ÉPURE由12月1至17日推出四道菜季節限定晚餐,專為配搭此美食界中的「黑珍珠」,讓它在高貴優雅的冬天綻放光芒。

殿堂級魚子醬品牌Kaviari的Kristal魚子醬一直深受世界頂級廚師所喜愛。它們圓潤飽滿,黑耀亮澤,微微閃爍著金黄輝光。其味道獨特,餘韻悠長,還帶有淡淡的杏仁清香。如此珍貴的美食配上超凡的廚藝,結果便是令人驚艷的佳餚。

ÉPURE_Langoustine, Cauliflower, Buddha’s Hand, Bottarga

小龍蝦伴椰菜花、佛手柑及烏魚子 (配酒:Sancerre Les Monts Damnés, Domaine Pascal Cotat 2016)
椰菜花與魚子醬是一個完美組合;新鮮佛手柑帶有怡人微酸,有助提升小龍蝦的獨有天然甜味。

龍脷魚、韭菜配法式牛油汁 (配酒:Puligny Montrachet, Domaine Jacques Carillon 2014)
這是一道經典法國菜的現代變奏;選取肉質紮實而細膩的龍脷魚,其海洋氣息及鮮甜味道與魚子醬極為匹配。

ÉPURE_Milk-Fed Veal Tenderloin, Smoked Potato Mousseline, Romaine ‘Arlequin’ Lettuce Jus Gras

乳飼牛脊肉配煙燻薯蓉及羅馬生菜汁 (配酒:Gevrey Chambertin, Domaine François Feuillet 2011)
Nicolas巧妙地運用魚子醬的獨有鹹味提升法國利穆贊乳飼牛脊肉的溫和味道,其肉質幼嫩多汁,成為食材之間完美配搭的最佳例子。
30個月熟成考姆特芝士 (配酒:Arbois Vin Jaune, Domaine Rolet 2008)

柑橘栗子榛果蛋白餅 (配酒:Passito di Pantelleria Ben Ryé, Donnafugata)
晚餐價錢:

  • 四道菜晚餐:每位HK$1,188  + 10%  (額外加魚子醬:每克HK$31)或;
  • 魚子醬四道菜晚餐:每位HK$1,688  + 10%
  • 額外加配4杯餐酒:每位HK$620 + 10%

查詢:3185 8338